Asam palmitat

Asam palmitat, atau asam heksadekanoat, merupakan asam lemak jenuh dengan 16 atom karbon.

Bubuknya berwarna putih. Merupakan penyusun utama minyak kelapa sawit. Selain itu asam lemak ini juga terkandung dalam mentega, susu, dan keju. Dapat diekstrak dengan distilasi yang sebelumnya harus dihidrolisis dahulu trigliseridanya. Dapat dijadikan natrium palmitat untuk bahan kosmetik. Konsumsi berlebihan terhadap makanan yang mengandung asam ini beresiko terhadap jantung.

 

Properti

Rumus senyawa	C16H32O2
Massa molar	256,42 g/mol
Penampilan	Bubuk putih
Nomor CAS	57-10-3
SMILES	CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O

Massa jenis (g/cm3)

0,989 (24 °C) 0,8527 (62 °C) 0,85 (65 °C) 0,849 (70 °C) 0,845 (75 °C) 0,847 (80 °C)

Titik cair (°C)

62,5 (100 kPa = 750,06 mmHg) 62,9 (760 mmHg)

Titik didih (°C)

167,4 (1 mmHg) 179 (2 mmHg) 192,2 (4 mmHg) 206,1 (8 mmHg) 221,5 (16 mmHg) 238,4 (32 mmHg) 257,1 (64 mmHg) 271,6 (100 mmHg) 278,7 (128 mmHg) 303,6 (256 mmHg) 332,6 (512 mmHg) 351,5 (760 mmHg)

Titik kritis

785,22 K (512,07 °C); 1,46841 MPa

Titik tripel

335,05 K (61,9 °C); 8,26596 mPa

Indeks refraksi, nD

α = 1,495 (~ 25 °C) 1,43345 (60 °C) 1,4209 (70 °C) 1,4288 (75 °C) β = 1,507 (~ 25 °C) γ = 1,58 (~ 25 °C)

Konduktivitas termal (W/m.K)

0,1719 (72,5 °C) 0,1573 (90 °C) 0,1384 (106 °C) 0,1026 (148 °C)

  

Kelarutan (g/100 g pelarut)

Pelarut	Kelarutan
1,4-Dioksana	10,9 (20 °C) 32,8 (30 °C) 91 (40 °C) 248 (50 °C) 1730 (60 °C)
Air	0,00046 (0 °C) 0,00072 (20 °C) 0,00083 (30 °C) 0,001 (45 °C) 0,0012 (60 °C)
Aseton	0,6 (0 °C) 1,94 (10 °C) 5,38 (20 °C) 15,6 (30 °C) 58 (40 °C) 880 (56,5 °C)
Benzena	1,04 (10 °C) 7,3 (20 °C) 34,8 (30 °C) 105 (40 °C) 306 (50 °C) 2170 (60 °C)
Butanol	1,9 (0 °C) 4,2 (10 °C) 10,5 (20 °C) 30 (30 °C) 84 (40 °C) 243 (50 °C) 1960 (60 °C)
Butil asetat	1,5 (0 °C) 3,8 (10 °C) 8,9 (20 °C) 23,4 (30 °C) 69 (40 °C) 226 (50 °C) 2330 (60 °C)
Dietil eter	32,8 (25 °C)
Etil asetat	0,8 (0 °C) 2,2 (10 °C) 6,1 (20 °C) 10,7 (25 °C) 17,6 (30 °C) 53 (40 °C) 203 (50 °C) 2340 (60 °C)
Karbon tetraklorida	0,6 (0 °C) 1,8 (10 °C) 5,8 (20 °C) 21,5 (30 °C) 72 (40 °C) 212 (50 °C) 1590 (60 °C)
Kloroform	2,9 (0 °C) 6 (10 °C) 15,1 (20 °C) 36,4 (30 °C) 91 (40 °C) 250 (50 °C) 1820 (60 °C)
Metanol	0,8 (0 °C) 1,3 (10 °C) 3,7 (20 °C) 5,4 (21 °C) 13,4 (30 °C) 77 (40 °C) 420 (50 °C) 4650 (60 °C)
Nitroetana	< 0,1 (20 °C) 0,7 (30 °C) 2,6 (40 °C) 10 (50 °C) 1650 (60 °C)
Sikloheksana	0,9 (10 °C) 6,5 (20 °C) 27,4 (30 °C) 92 (40 °C) 285 (50 °C) 2530 (60 °C)

Selain itu asam laurat dapat larut dalam eter, alkohol, fenil, haloalkana, dsb.

 

Termokimia

Kapasitas kalor pada tekanan konstan (J/mol.K)

462,3 (292,5 K) 463,36 (298,15 K) 678 (373 K)

Standar entropi (J/mol.K)

452,37 (298,15 K)

Standar entalpi fusi (kJ/mol)

54,81 (335,7 K) 54,935 (336 K)

Standar entalpi sublimasi(kJ/mol)

154 (319,64 K)

Standar entalpi pembakaran (kJ/mol)

9977,6 (298,15 K)

 

Lain-lain

Keasamannya (pK_a) pada suhu 25 °C adalah 4,78. Log P-nya 7,17. Bentuk kristalnya monoklinik dengan grup ruang P2₁/c.