Asam palmitat

Asam palmitat, atau asam heksadekanoat, merupakan asam lemak jenuh dengan 16 atom karbon.

Bubuknya berwarna putih. Merupakan penyusun utama minyak kelapa sawit. Selain itu asam lemak ini juga terkandung dalam mentega, susu, dan keju. Dapat diekstrak dengan distilasi yang sebelumnya harus dihidrolisis dahulu trigliseridanya. Dapat dijadikan natrium palmitat untuk bahan kosmetik. Konsumsi berlebihan terhadap makanan yang mengandung asam ini beresiko terhadap jantung.

 

Properti

Rumus senyawa	C16H32O2
Massa molar	256,42 g/mol
Penampilan	Bubuk putih
Nomor CAS	57-10-3
SMILES	CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O

Massa jenis (g/cm3)

0,989 (24 °C) 0,8527 (62 °C) 0,85 (65 °C) 0,849 (70 °C) 0,845 (75 °C) 0,847 (80 °C)

Titik cair (°C)

62,5 (100 kPa = 750,06 mmHg) 62,9 (760 mmHg)

Titik didih (°C)

167,4 (1 mmHg) 179 (2 mmHg) 192,2 (4 mmHg) 206,1 (8 mmHg) 221,5 (16 mmHg) 238,4 (32 mmHg) 257,1 (64 mmHg) 271,6 (100 mmHg) 278,7 (128 mmHg) 303,6 (256 mmHg) 332,6 (512 mmHg) 351,5 (760 mmHg)

Titik kritis

785,22 K (512,07 °C); 1,46841 MPa

Titik tripel

335,05 K (61,9 °C); 8,26596 mPa

Indeks refraksi, nD

α = 1,495 (~ 25 °C) 1,43345 (60 °C) 1,4209 (70 °C) 1,4288 (75 °C) β = 1,507 (~ 25 °C) γ = 1,58 (~ 25 °C)

Konduktivitas termal (W/m.K)

0,1719 (72,5 °C) 0,1573 (90 °C) 0,1384 (106 °C) 0,1026 (148 °C)

  

Kelarutan (g/100 g pelarut)

Pelarut	Kelarutan
1,4-Dioksana	10,9 (20 °C) 32,8 (30 °C) 91 (40 °C) 248 (50 °C) 1730 (60 °C)
Air	0,00046 (0 °C) 0,00072 (20 °C) 0,00083 (30 °C) 0,001 (45 °C) 0,0012 (60 °C)
Aseton	0,6 (0 °C) 1,94 (10 °C) 5,38 (20 °C) 15,6 (30 °C) 58 (40 °C) 880 (56,5 °C)
Benzena	1,04 (10 °C) 7,3 (20 °C) 34,8 (30 °C) 105 (40 °C) 306 (50 °C) 2170 (60 °C)
Butanol	1,9 (0 °C) 4,2 (10 °C) 10,5 (20 °C) 30 (30 °C) 84 (40 °C) 243 (50 °C) 1960 (60 °C)
Butil asetat	1,5 (0 °C) 3,8 (10 °C) 8,9 (20 °C) 23,4 (30 °C) 69 (40 °C) 226 (50 °C) 2330 (60 °C)
Dietil eter	32,8 (25 °C)
Etil asetat	0,8 (0 °C) 2,2 (10 °C) 6,1 (20 °C) 10,7 (25 °C) 17,6 (30 °C) 53 (40 °C) 203 (50 °C) 2340 (60 °C)
Karbon tetraklorida	0,6 (0 °C) 1,8 (10 °C) 5,8 (20 °C) 21,5 (30 °C) 72 (40 °C) 212 (50 °C) 1590 (60 °C)
Kloroform	2,9 (0 °C) 6 (10 °C) 15,1 (20 °C) 36,4 (30 °C) 91 (40 °C) 250 (50 °C) 1820 (60 °C)
Metanol	0,8 (0 °C) 1,3 (10 °C) 3,7 (20 °C) 5,4 (21 °C) 13,4 (30 °C) 77 (40 °C) 420 (50 °C) 4650 (60 °C)
Nitroetana	< 0,1 (20 °C) 0,7 (30 °C) 2,6 (40 °C) 10 (50 °C) 1650 (60 °C)
Sikloheksana	0,9 (10 °C) 6,5 (20 °C) 27,4 (30 °C) 92 (40 °C) 285 (50 °C) 2530 (60 °C)

Selain itu asam laurat dapat larut dalam eter, alkohol, fenil, haloalkana, dsb.

 

Termokimia

Kapasitas kalor pada tekanan konstan (J/mol.K)

462,3 (292,5 K) 463,36 (298,15 K) 678 (373 K)

Standar entropi (J/mol.K)

452,37 (298,15 K)

Standar entalpi fusi (kJ/mol)

54,81 (335,7 K) 54,935 (336 K)

Standar entalpi sublimasi(kJ/mol)

154 (319,64 K)

Standar entalpi pembakaran (kJ/mol)

9977,6 (298,15 K)

 

Lain-lain

Keasamannya (pK_a) pada suhu 25 °C adalah 4,78. Log P-nya 7,17. Bentuk kristalnya monoklinik dengan grup ruang P2₁/c.

SMILES

SMILES (Simplified Molecular-Input Line-Entry System) adalah sistem penulisan molekul dengan menggunakan string ASCII pendek. SMILES dapat digunakan untuk software editor molekul untuk pembuatan gambar 2D atau 3D dari suatu molekul. Untuk info selengkapnya cara menggunakan SMILES, disini (bahasa inggris).

Pada blog ini, sudah disediakan SMILES pada setiap data senyawa yang ada di blog ini. Untuk menggunakannya secara online anda dapat menuliskan di address bar link berikut:

http://chemapps.stolaf.edu/jmol/jmol.php?model=

Kemudian anda tambahkan kode SMILES setelah simbol =. Pastikan browser Anda mendukung Java.

Asam laurat

Asam laurat, atau asam dodekanoat, adalah asam karboksilat dengan 12 atom karbon, membentuk asam lemak rantai medium.

Bubuknya berwarna putih. Merupakan komponen pada trigliserida, yang umumnya ditemukan pada lemak-lemak minyak kelapa, minyak laurel, minyak kernel kelapa sawit. Dapat direaksikan dengan natrium hidroksida membentuk natrium laurat yang merupakan bahan pembuat sabun.

 

Properti

Rumus senyawa	C12H24O2
Massa molar	200,32 g/mol
Penampilan	Bubuk putih
Nomor CAS	143-07-7
SMILES	O=C(O)CCCCCCCCCCC

Massa jenis (g/cm3)

1,007 (24 °C) 0,8744 (41,25 °C) 0,87 (50 °C) 0,862 (60 °C) 0,852 (75 °C) 0,848 (80 °C)

Titik cair (°C)

43,2 (100 kPa = 750,06 mmHg) 43,8 (760 mmHg)

Titik didih (°C)

130,2 (1 mmHg) 141,8 (2 mmHg) 154,1 (4 mmHg) 167,4 (8 mmHg) 181,8 (16 mmHg) 197,4 (32 mmHg) 214,6 (64 mmHg) 234,3 (128 mmHg) 256,6 (256 mmHg) 282,5 (512 mmHg) 297,9 (100 kPa = 750,06 mmHg) 298,9 (760 mmHg)

Titik kritis

743 K (469,85 °C); 1,93 MPa

Indeks refraksi, nD

1,4304 (50 °C) 1,423 (70 °C) 1,4208 (75 °C) 1,4183 (82 °C)

Konduktivitas termal (W/m.K)

0,1921 (72,5 °C) 0,1852 (90 °C) 0,1748 (106 °C) 0,139 (148 °C)

Viskositas (mPa.s)

6,88 (50 °C) 5,37 (60 °C) 2,98 (90 °C)

  

Kelarutan (g/100 g pelarut)

Pelarut	Kelarutan
Air	0,0037 (0 °C) 0,0055 (20 °C) 0,0063 (30 °C) 0,0075 (45 °C) 0,0087 (100 °C)
Metanol	12,7 (0 °C) 42,1 (10 °C) 120 (20 °C) 141,5 (21 °C) 383 (30 °C) 2250 (40 °C)
Etanol	25,8 (0 °C) 134,2 (21 °C)
Propanol	27,4 (0 °C) 111 (21 °C)
n-Butanol	21,4 (0 °C) 37,2 (10 °C) 83 (20 °C) 217 (30 °C) 1070 (40 °C)
Etil asetat	9,4 (0 °C) 18,5 (10 °C) 52 (20 °C) 250 (30 °C) 1250 (40 °C)
Butil asetat	13 (0 °C) 26,8 (10 °C) 68 (20 °C) 212 (30 °C) 1350 (40 °C)
Aseton	8,95 (0 °C) 21,9 (10 °C) 60,5 (20 °C) 218 (30 °C)
Benzena	32,3 (10 °C) 93,6 (20 °C) 260 (30 °C) 1390 (40 °C)
Toluena	5,2 (−10 °C) 15,3 (0 °C) 40,6 (10 °C) 97 (20 °C) 238 (30 °C) 1360 (40 °C)
Klorobenzena	2 (−10 °C) 10,6 (0 °C) 31,9 (10 °C) 87 (20 °C) 239 (30 °C) 1360 (40 °C)
Kloroform	22,4 (0 °C) 39,1 (10 °C) 83 (20 °C) 207 (30 °C) 2120 (40 °C)

Selain itu asam laurat dapat larut dalam alkil eter, alkohol, fenil, haloalkana, dsb.

 

Termokimia

Kapasitas kalor pada tekanan konstan (J/mol.K)

381 (279 K) 404,28 (298,15 K) 428,9 (301 K)

Standar entalpi pembentukan (J/mol.K)

−775,6 (298,15 K)

Standar entalpi fusi (kJ/mol)

36,65 (316,9 K) 44,94 (327 K)

Standar entalpi sublimasi(kJ/mol)

140 (295,7 K) 133 (298,15 K)

Standar entalpi pembakaran (kJ/mol)

7425,8 (292 K) 7423,7 (298,15 K)

 

Lain-lain

Keasamannya (pK_a) pada suhu 20 °C adalah 5,3. Log P-nya 4,6. Bentuk kristal pada α-asam laurat yaitu monoklinik, sedangkan γ-asam laurat triklinik.